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Kurkuma – Wie gesund ist die gelbe Wurzel?

Kurkuma und sein Hauptwirkstoff Curcumin gelten als Wundermittel für Gesundheit und Wohlbefinden . Seit mehr als 5.000 Jahren sind die zahlreichen Vorteile der Wurzel in der ayurvedischen Medizin in Indien und in der chinesischen Medizin bekannt. Finden Sie in unserem neuen Blog-Beitrag heraus, was Kurkuma kann.

Was ist Kurkuma?

Kurkuma ( Curcuma longa ), auch gelber Ingwer, Kurkuma oder indischer Safran genannt, ist eine Pflanze aus der Ingwerfamilie (Zingiberaceae). Die Wurzel ist daher Ingwer sehr ähnlich, aber intensiv gelb. Es schmeckt leicht würzig und leicht bitter.

Die Kurkuma stammt aus Südostasien und wird dort oft frisch oder getrocknet für Gerichte verwendet. In der westlichen Küche wird es dagegen eher als Hauptbestandteil von Currypulver oder Lebensmittelfarbe verwendet.

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Was ist der Unterschied zwischen Kurkuma und Curcumin?

Die Pflanze selbst heißt Kurkuma. Der Hauptbestandteil der gelben Wurzel ist Curcumin. Curcumin ist eine der sekundären Pflanzensubstanzen und unter der Lebensmittelzusatzstoffnummer E100 als Farbstoff beispielsweise in Senf und Margarine oder als Gewürz bekannt. Curcumin verleiht der Pflanze ihre typische gelbe Farbe.

Warum ist die Wurzel so gesund?

Der Gehalt an ätherischen Ölen und dem Wirkstoff Curcumin trägt wesentlich dazu bei, dass Kurkuma so gesund ist. Kurkumapulver enthält etwa 5% Curcumin und andere Curcuminoide sowie bis zu 6% ätherische Öle, die hauptsächlich aus Zingiberen, Curcumol und Tumeron bestehen.

Wie bereits erwähnt, ist Curcumin eine der sekundären Pflanzensubstanzen – genauer gesagt die Polyphenole – und hat daher antioxidative Eigenschaften . Als Antioxidans schützt es die Körperzellen vor freien Radikalen und oxidativem Stress. Es hat auch eine entzündungshemmende , antivirale , Verdauungseffekt und entfernt Schwermetalle aus dem Körper. Die Inhaltsstoffe von Gelbwurzel regen auch die Leber an, mehr Gallensäuren freizusetzen. Da Gallensäuren Nahrungsfette binden, wird das Fett verdaulich gemacht. Die Wurzel hilft somit gegen Gas und Blähungen. Da Kurkuma den Gallenfluss fördert, eignet es sich zur Behandlung von leichten Verdauungsstörungen und Funktionsstörungen der Gallenblase. Es kann auch verwendet werden, um das Reizdarmsyndrom mit Verstopfung und Magen-Darm-Geschwüren zu behandeln.

Kurkuma ist auch Teil unserer Magen-Darm-Kapseln.

Weitere Anwendungsbereiche sind Krebs , entzündliche Erkrankungen wie Colitis ulcerosa und neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer . In Indien, wo täglich viele Menschen Kurkuma essen, sind bestimmte Krebsarten viel seltener als in Europa. In diesem Zusammenhang müssen jedoch weitere wissenschaftliche Studien durchgeführt werden.

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Warum sollten Sie Kurkuma zusammen mit Pfeffer einnehmen?

In den indischen Curry-Gewürzpulvermischungen ist neben Kurkuma auch schwarzer Pfeffer enthalten. Der Hauptwirkstoff von Pfeffer, Piperin , verstärkt die positiven Wirkungen von Kurkuma, da er die Absorption von Curcumin um das 20-fache erhöht. Es ist daher immer sinnvoll, der gelben Wurzel eine Prise schwarzen Pfeffer hinzuzufügen. Ingwer scheint auch die Bioverfügbarkeit von Curcumin zu erhöhen.

Da Curcumin fettlöslich ist, sollte die Wurzel zusammen mit Fett eingenommen werden zur Verbesserung der Absorption im Darm. Eine gleichzeitige Einnahme von Oliven-, Leinöl oder anderen Ölen verbessert die Bioverfügbarkeit des Curcumins.